Productos de Pago de Almaraes

Pago de Almaraes, dispone de un parque de 350 barricas y es la bodega con la tecnología más avanzada dentro de Andalucía y de España. La selección de la uva, es manual y doble, la primera, en el campo, donde sólo se recolectan las de mayor calidad y las que no sirven se tiran y se pisan, y la segunda, antes de meterlas en la tolva.

La bodega, se encuentra situada en Benalúa, un pueblo de la comarca de Guadix y a una hora aproximadamente de Granada. Un proyecto que nace en 2001, una realidad empresarial sólida y con grandes expectativas de futuro.

Tienen viñedos a mucha altura, sobre el nivel del mar (desde 900 a 1.600 metros), con un clima continental muy seco, llegando a los 40ºC durante el día y bajando de los 20ºC por la noche, lo que hace, que durante el día la fruta madure con el calor y por la noche con el frío se corte, siendo las propias hojas de la viña, las que protejan a las uvas de las bajas temperaturas. Una maduración aromática y polifenólica lenta, y escalada en el tiempo, haciendo que la recolección, se prolongue 2 meses, con respecto a lo normal en otras zonas.

Lo mejor de la bodega Pago de Amaraes, es que es una cueva, lo que hace que exista un microclima que mantiene la temperatura constante a 17ºC y la humedad al 70% todo el año. Además disponen de un circuito interno para pulverizar agua y unos ventiladores conectados con salas exteriores, que aseguran las condiciones climáticas perfectas.

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