¿Cómo se Hace el Vino amontillado?

El vino amontillado es sin duda singular entre los vinos andaluces puede marcar significativamente su diferencia pues combina la crianza bajo el conocido velo de flor, propia de los vinos Finos por otro lado toma parte de la crianza de los manzanilla los que cambia por completo el sabor de los vinos amontillados.

Luego los vinos amontillados tienden a desviarse y encabezando incluso hasta los 18 a 20 grados, con lo que posteriormente el velo de flor tiende a desaparecer y es por ello que el vino amontillado tiene una elaboración oxidativa, que cambia no solo su sabor, sino también la composición del vino amontillado.

Los vinos amontillados generalmente tienen un alto grado de alcohol en comparación a otros vinos de Andalucía, es decir, entre 16º y 22° pues se producen actualmente en la D.O. Montilla-Moriles y dan lugar a esta denominación, pero también en las D.O. Jerez y D.O. Condado de Huelva.

Sin embargo cuando hablamos del consumo, estamos ante un vino realmente recio, Pues a modo general el vino amontillado es ideal acompañar carnes o hacer un par de tapas. Además de ello el vino amontillado puede funcionar para tomar con quesos fuertes.

Pero cuando nos vamos a los quesos podemos decir que el vino amontillado es ideal para los  quesos curados y quesos azules son puro habano en la sobremesa.

La complejidad única y diferenciada que tiene el vino amontillado es algo que  marca la diferencia entre su sabor y la carectizacion pues a modo general el vino amontillado es una rareza entre los vinos andaluces, no solo por el modo de su preparación sino que además se mezcla entre el sabor, la crianza lo que sin duda  enmarca esa gran diferencia, que  el modo de crianza.

Puede que te preguntes ¿Qué caracteriza los vinos amontillados? La respuesta no es simple sin embargo tampoco es demasiado compleja.

A modo general los vinos amontillados son vinos de color caoba debido a la oxidación y su variedad de aromas es bastante diverso destacando los aromas a panadería o aquellos que son típicos de la levadura o la crianza biológica, además generalmente están acompañados de ciertos aromas como frutos secos, pasas y barnices. Siendo todo un espectáculo sensorial para nuestro olfato y paladar.

En general los vinos amontillados en la boca Son extremadamente secos y estructurados, con un toque de acidez además de ese amargo que los caracteriza dándoles un toque de personalidad y elegancia.

Algo que sin duda caracteriza a los vinos amontillados es su grado de alcohol pues a modo general estos pueden alcanzar hasta los 17° y 20°  de forma natural, algo que en algunos vinos no es común.

Las alcachofas, espárragos, perdices y jamón serrano son de los platos preferidos por aquellos que les encanta degustar un buen vino amontillado con un plato, otra gran opción son los quesos muy curados.

Su composición le permite a este vino conservarse intacto aun luego de estar abierta la botella, esto es una gran ventaja que su composición le permite.

En bodegas de Andalucía contamos con una amplia variedad de vinos, entre ellos amontillados, vinos de alta calidad y excelente sabor con sello 100% español.

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