¿Qué es el vino tintilla de rota y por qué deberías probarlo?

¿Qué es el vino tintilla de rota y por qué deberías probarlo?

Si te gusta el vino tinto y quieres descubrir nuevos sabores, te invitamos a conocer el vino tintilla de rota, un vino español con una larga tradición e historia que se elabora en la provincia de Cádiz, en Andalucía. En este artículo, te contamos qué es el vino tintilla de rota, cómo se produce, qué características tiene y cómo disfrutarlo al máximo.

¿Qué es el vino tintilla de rota?

El vino tintilla de rota es un vino que se elabora a partir de la uva tintilla de rota, una variedad autóctona de la región de Cádiz que se cultiva principalmente en la villa de Rota, de donde toma su nombre. La uva tintilla de rota es sinónimo de la uva graciano, una variedad que se usa también en otras zonas vitivinícolas de España, como La Rioja o Navarra.

La uva tintilla de rota se caracteriza por su color muy oscuro, casi negro, y por su sabor intenso y aromático, con notas a frutas rojas maduras y especias. Es una uva que tiene una buena acidez y una alta concentración de taninos, lo que le confiere al vino una buena estructura y capacidad de envejecimiento.

¿Cómo se produce el vino tintilla de rota?

El vino tintilla de rota se produce siguiendo un proceso tradicional que se remonta al siglo XVII, cuando los viticultores de la zona comenzaron a cultivar esta variedad de uva. El proceso consiste en recolectar las uvas maduras y exponerlas al sol durante varios días en esteras de esparto, con el objetivo de que la uva aumente su cantidad de azúcares y pierda parte de su agua. De esta forma, se obtiene una uva pasificada que se somete a una fermentación alcohólica controlada para obtener un mosto con un alto grado alcohólico.

El mosto se trasiega a barricas de roble americano, donde se realiza una crianza oxidativa durante varios años. Durante este tiempo, el vino adquiere un color más oscuro y complejo, así como aromas a frutos secos, vainilla y caramelo. El resultado es un vino dulce, con mucho cuerpo y un sabor persistente.

¿Qué características tiene el vino tintilla de rota?

El vino tintilla de rota es un vino dulce, con una graduación alcohólica entre 15% y 18%. Se caracteriza por su color rojo muy intenso, casi negro, con reflejos violáceos. Su aroma es potente y complejo, con notas a frutas negras confitadas, pasas, higos secos, chocolate, café, vainilla y caramelo. En boca, es un vino suave, equilibrado y redondo, con una buena acidez que contrarresta su dulzor. Tiene un final largo y agradable.

¿Cómo disfrutar el vino tintilla de rota?

El vino tintilla de rota es un vino perfecto para acompañar postres y dulces típicos de la gastronomía andaluza, como los pestiños, las torrijas o los alfajores. También combina muy bien con quesos azules o curados, foie gras o frutos secos. Si quieres disfrutar al máximo de su sabor, te recomendamos servirlo a una temperatura de entre 12°C y 14°C.

En conclusión, el vino tintilla de rota  es un vino que ha estado al borde del olvido, pero que gracias al trabajo de algunos bodegueros y viticultores se está recuperando y revalorizando. Es un vino que refleja la historia, la cultura y el paisaje de la zona donde se produce, y que merece ser conocido y apreciado por los amantes del buen vino.

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