Vinos Ecológicos - Bodegas de Andalucía

Vinos Ecológicos

 
Para que un vino sea considerado ecológico deben reunir una serie de requisitos muy claros que se aplican no solo a la elaboración sino a la tierra en la que se cultiva la viña, a las uvas y a la conservación del caldo.
Algunos de esos requisitos son:
 
  • Que los abonos utilizados sean orgánicos naturales, de origen vegetal como orujos o sarmientos triturados (ramas de la cepa de la vid) y de origen animal, como estiércol o compost.
  • Que los vinos se elaboren a partir de materia prima ecológica
  • Que exista un control sobre la adición de sulfitos, que generalmente se añade en la vinificación convencional para conservar mejor el vino (inhibe bacterias y mohos y la oxidación del vino)
  • Que no se aplique ningún tipo de abono mineral.
  • Está prohibida la quema de rastrojos para mantener la flora microbiana.
 
Además de todo ello se elige el mejor momento de maduración de la uva, que suele ser en fechas tardías. El objetivo es conseguir una mayor concentración de sustancias antioxidantes, uno de los componentes más beneficios para la salud que posee el vino.
Además, por ejemplo, se prohíbe la desalcoholización parcial del vino o la eliminación de anhídrico sulfuroso mediante proceso químico.