Antonio Barbadillo Mateos es parte de la familia Barbadillo, inicia su proyecto personal junto con su mujer e hijos en 2010 con el objetivo es dar a conocer y poner en valor los vinos tradicionales de Andalucía, seleccionando y embotellando los mejores de distintas Denominaciones, siendo fiel a las características de cada uno de ellos.
El proyecto personal de Antonio Barbadillo Mateos que se inició con las sacas de Manzanilla AB se completa poco a poco con otros tipos de de vinos de Jerez como este vijisimo amontillado, fruto de la colaboración con Bodegas Yuste. Se trata de una selección hecha por el propio Antonio Barbadillo de algunas botas viejas de amontillado de la Solera del Conde Aldama, posiblemente uno de los amontillados más viejos de la zona, complejo, afilado, y poco accesible a paladares sensibles.
Amontillado viejísimo elborado con la variedad Palomino, y envejecido durante más de 60 años mediante el sistema de criaderas y soleras y con escasísimas sacas que hacen que el vino se vaya concentrando, aumentando progresivamente el grado de alcohol.
Maridajes: Todo tipo de carnes, verduras a la brasa, cocina oriental, queso.
Nota de cata: Brillante color ambar, algo turbio posiblemente, con nariz muy intensa, salina, con notas de frutos secos, maderas nobles, ebanistería. En boca es tremendamente seco, potente, salino, amplio, voluminoso, interminable.
- Provincia
- Cádiz
- Producto
- Amontillado
- Variedad
- Palomino
- Denominación de Origen
- Jerez - Xérès - Sherry
- Volumen
- 0.5
- Guía Peñín
- 96
- Guía Parker
- 93
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