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Cuco Oloroso Seco

17,85 €

Es un vino elaborado con uva palomino. La especial estructura que muestra desde un principio aconseja a los catadores destinarlo a crianza oxidativa. Es por ello que se le añade alcohol hasta los 17°, impidiendo así el desarrollo del velo de flor, con lo que el vino envejece expuesto al oxígeno. El resultado es un vino muy estructurado y complejo.

 

Sobre el Vino Oloroso Seco

El vino oloroso seco es un vino fortalecido de color dorado oscuro y muy aromático elaborado a partir de uva palomino que alcanza una graduación alcohólica de entre 18º y 25º en vinos jóvenes y hasta 25º en vinos viejos de entre 30 y 40 años.


Viñedos y Vendimia

Los viñedos pertenecen a la zona Superior de Jerez, en concreto a Gibalbín y Santa Lucía. En una superficie de 400 Hectáreas y una antigüedad de 30 años, la poda es de doble cordón y al ser viñedos situados en el interior posee un microclima específico, de manera que la uva tiene una buena maduración.

Su vendimia es manual a granel y  se realiza en agosto  durante 17 días.

Crianza y Elaboración

La crianza de este vino se lleva a cabo en botas jerezanas de roble americano y es de carácter oxidativa. Durante la fermentación del mosto de uva palomino se escogen los vinos más robustos y se encabezan con alcohol vínico hasta 18%vol.

Este vino fortificado llamado “sobretablas” se destina a la crianza en botas jerezanas, habitualmente de 500 litros.  

Nota de Cata

El color de este vino es un tono caoba, con recuerdos de maderas nobles y frutos secos, untuoso y seco al paladar.


Maridaje y Consumo

Vino para tomar como aperitivo y para acompañar a cualquier tentempié: frutos secos ó bien pescados secos o en salazón: mojama, anchoas, arenques...Los entendidos gustan de acompañarlo con platos de caza, como perdices guisadas, pechuga de pularda rellena al   foie con piñones, pichón con coles de Bruselas, ensalada de perdiz templada en escabeche, setas.

Si prefiere carnes rojas es un vino que marida perfectamente con éstas, como: solomillo ibérico, de buey, lomo de ternera con patatas panaderas al grillé de la huerta, magret de pato.

Y si desea un plato típico de nuestra zona: Rabo de toro estofado, albóndigas al oloroso o la tradicional Berza Jerezana.

Provincia
Cádiz
Producto
Oloroso
Variedad
Palomino Fino
Denominación de Origen
Jerez - Xérès - Sherry
Volumen
0.75
Guía Peñín
90
Maridaje - Momentos
Cena para 4
Maridaje - Personas
Solo 4: tú, yo y...
Maridaje - Música
Juanito Makandé

Opiniones

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