La Cilla Pedro Ximénez

El vino La Cilla Pedro Ximénez se elabora a partir de la uva que le da el nombre, la uva Pedro Ximénez. Pertenece a los vinos de Jerez.

Elaboración y Crianza

Su crianza, exclusivamente de carácter oxidativo, propicia una progresiva concentración aromática y una complejidad creciente, si bien procurando siempre no perder la frescura y el carácter frutal típico de la variedad.

Notas de Cata

Es un vino de color ébano y sensación visual de gran densidad.

En la nariz ofrece aromas con predominio de las notas dulzonas de frutos secos tales como pasas, acompañados de aromas de miel.

En boca resulta aterciopelado y untuoso, con una acidez que mitiga el dulzor extremo y la calidez del alcohol, y un final muy largo y sabroso.

¿Sabías Qué?

Probablemente el Pedro Ximénez es el vino más dulce que podemos encontrar en el mundo. Y sin embargo, su complejidad aromática y de sabores hace que resulte fresco y armónico en boca, pues el proceso natural de pasificación mediante el “asoleo” concentra los azúcares, pero también la acidez natural de la uva.

Servicio y consumo

El Pedro Ximénez debe servirse ligeramente fresco, entre 12 y 14º C, aunque los más jóvenes pueden servirse a temperaturas más bajas, incluso muy fríos.

Es todo un postre en sí mismo, aunque combina excepcionalmente con postres a base de chocolate ligeramente amargo, con los helados o con los quesos azules de gran intensidad, como el Cabrales o el Roquefort.