Xixarito Cream

El Xixarito Cream es un vino generoso de licor elaborado mediante la mezcla o «cabeceo» de vinos generosos de crianza oxidativa (fundamentalmente olorosos) con un importante aporte de vino dulce natural o bien de mosto concentrado rectificado.

La totalidad del proceso de crianza es por tanto de carácter oxidativo y el resultado del cabeceo debe de presentar un contenido en materias reductoras superior a los 115 gramos por litro.

Color ambarino oscuro con reflejos yodados. Ofrece una nariz intensa, profunda, seductora, de una complejidad asombrosa: Tostados, toques de caramelos, piel de naranja, frutos secos, uvas pasas, toques salinos… No deja indiferente. Buen ataque, de entrada voluminosa, amplia y cálida. Es untuoso, y seductor. Decir que es un vino largo es quedarse corto.

Maridaje: Torta de asar, Paté, Almendras Postre y Helados (Macedonia de Frutas, Dátiles, Hojaldres, Tocino de Cielo) Foie Gras, Chutney de Mango, Pollo al Curry, Tiramisú.

Cuenta esto al servirlo: Esta etiqueta diseñada por Estudio Macoma cuenta la historia del antiguo propietario de las Bodegas Barón, José Rodríguez Jiménez, apodado ‘Xíxaro’, por ser los huevos con chícharos una de sus comidas más habituales en la infancia. En ella se incluye una dedicatoria por ser “precursor de las nuevas Bodegas Barón” y un poema. La ilustración es un repaso por su vida, presidida por un elefante, su animal preferido, cuyo ojo está copiado del suyo, al igual que la mano que sostiene un catavinos. Incluyen algunas escenas de su vida, como en la que aparece disfrazado de escocés junto a su mujer Mercedes. Lo completan detalles que evocan a bodegas y a Sanlúcar: un langostino, goletas, la virgen del Rocio… La apuesta de la bodega sanluqueña por una imagen tan atrevida les costó algunas críticas al principio, pero son muchos los que ahora imitan el estilo de sus etiquetas.