Xaldenil

El objetivo de este vino era hacer un joven monovarietal con personalidad, para ello llevaron a cabo un ensamblaje de 3 fincas de viñedo viejo situadas alrededor del Parque Nacional de Doñana, permitiendo jugar con una sola variedad pero con distintas expresiones.

Es un vino de altura con tradición, terruño y pasión, realizado con las variedades de uva Syrah, Merlot y Cabernet Sauvignon, que tras decidir el punto óptimo de maduración, le realizan el despalillado y posterior encube en Bodegas Ibarguen de Prado del Rey (otro pueblo de la sierra gaditana).

Cuenta con notas de cereza, violetas, lantana, frutas rojas y una entada en boca franca, con un color cereza y ribete violáceo que posee una capa alta y lagrima generosa. Es perfumado, y fresco, voluminoso y de acidez directa pero sabroso. Un vino de autor con elegancia y personalidad.

Cuenta esto al servirlo: Xaldenil, cuya traducción es “Ribera del Entretenimiento” es posiblemente un nombre antiguo de Setenil. Su etiqueta - logotipo representa una casa-cueva junto al rio, homenaje muy personal y elegante que cuenta la historia de un pueblo.