Hacienda Parrilla Alta Arrollo Alquitón

Hacienda La Parrilla Alta está ubicada en pleno centro de la Provincia de Cádiz, lindando con el Parque Natural de Los Alcornocales. Una extensa finca de 400 Ha dedicadas al olivo, al cerdo iberico y por supuesto al vino, donde además les asesora el enólogo sanluqueño Ramiro Ibáñez.

Arroyo Alquitón está elaborado con Tintilla de Rota, plantada sobre suelo de albariza en los viñedos que rodean la Hacienda, y es el gran vino de la propiedad. Más de 12 meses de crianza en barricas de roble francés dan mucho carácter a una Tintilla ya de por sí muy expresiva y cuidada.

Vendimia manual de los viñedos propios de Tintilla de Rota. Despalillado y encubado a mano. Maceración prefermentativa en frio durante 6-7 días. Fermentación en depositos de acero inoxidable y posterior fermentación maloláctica en barrica. Crianza en barricas de roble francés durante 12 meses. Ligero filtrado y embotellado sin clarificar ni estabilizar.

Maridajes: Carnes rojas, guisos de campo, carnes de caza, queso curados.

Nota de cata: Color rojo oscuro con reflejos violáceos, gran densidad, limpio y brillante. En nariz es franco, con notas de fruta negra, moras, notas blasámicas, especias. Boca fresca y plena, con buena acidez y un postgusto muy largo.