Hacienda Parrilla Alta

Hacienda Parrilla Alta Tinto es el vino más joven de los tintos que elaboran en Hacienda Parrilla Alta en la localidad de San José del Valle (Cádiz). Un tinto joven, elaborado con un ensamblaje acertado de las variedades que tiene allí cultivadas: Syrah, Petit Verdot y Tintilla de Rota, con el asesoramiento de Ramiro Ibáñez. Un vino fresco, con una leve crianza en barrica que lo suaviza y lo vuelve muy agradable de beber en verano, por ejemplo.

Vendimia manual de las variedades Syrah, Petit Verdot y Tintilla, de muy baja producción. Maceración leve previa a la fermentación durante 5 días. Fermentación en depositos de acero inoxidable a 25ºC durante 8 días. Una vez terminada la fermentación se pasó a barrica para realizar la fermentación maloláctica en madera. Posterior crianza de 4 meses en roble francés.

Maridajes: Aperitivos, carnes a la parrilla, chuletillas, guisos de carne, quesos suaves?

Nota de cata: Color rojo intenso, casi opaco, con ribetes morados. Nariz muy intensa, con notas frescas de fruta roja, ciruelas, fresas, notas balsámicas, menta, hierbabuena. En boca es fresco, ligero, redondo y muy equilibrado.