Vino blanco de mesa elaborado con Palomino fino sin fortificar emulando a como se hacían los vinos de esta zona antes de la irrupción de los generosos. Las 30 del Cuadrado es un homenaje a una única parcela de 30 aranzadas de 70 años dentro de la finca llamada “El Cuadrado”
En la tierra, por excelencia, de los vinos generosos, Las 30 del Cuadrado Blanco 2017 supone un soplo de aire fresco. Bodegas Hidalgo-La Gitana elabora este blanco seco, envejecido sobre sus lías durante 6 meses en antiguas botas de sherry, a partir de uvas de viñas viejas de palomino fino. Sorprendente y de producción limitada.
Tipo de madera y tiempo de paso: Poco después de una prensa suave, el vino se fermenta en barriles de Sherry previamente utilizados para manzanilla pasada y se deja en contacto con las lías finas durante 6 meses.
Nota de cata: Color amarillo dorado con reflejos ligeramente a ámbar, es voluminoso al agitar la copa. Aromas a flores de camomila, a frutos secos, destacando las nueces, aroma de uva y algo de humo con un ligero toque de caramelo. En boca destaca por su acidez, su frescura inunda la boca con su sabor, ligeramente punzante y salino, hay mucho equilibrio y cierta complejidad. Es un vino con final largo.
- Provincia
- Cádiz
- Producto
- Blanco
- Variedad
- Palomino
- Denominación de Origen
- VT Cádiz
- Volumen
- 0.75
- Añada
- 2016
- Guía Peñín
- 90
- Guía Parker
- 90
- Maridaje - Momentos
- ¡Vámonos de tapas vámonos!
- Maridaje - Personas
- La Familia
- Maridaje - Música
- Enrique Morente