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Altocielo

VINO_0002
16,50 €

Cultivado en una viña a 900 metros de altitud en mitad de un bosque de encinas y trabajado con una viticultura respetuosa con el medio ambiente favoreciendo la biodiversidad existente, es un vino que suele gustar a todo el mundo, aunque hay que darle su tiempo para que oxigene en botella antes de servirlo para sacar lo mejor de el.

 

Este vino de Málaga es un vino tinto andaluz, el cuál se elabora con las variedades de uvas Syrah, Graciano y Cabernet Sauvignon. Es un vino biodinámico.

Este vino, lo componen tres variedades de uva y cada una se vendimia y vinifica por separado. Una vez en la bodega la uva se pone a macerar hasta que comienza la fermentación alcohólica de manera natural. El momento de descube (separación del vino de las partes sólidas de la uva después de la fermentación) se hace por cata, de manera natural. La fermentación maloláctica (proceso por el que el ácido málico -presente en la pulpa de las frutas- se transforma en ácido láctico para reducir la acidez) comienza en depósito y finaliza en barrica.

Este vino pertenece a la emergente D.O. Sierras de Málaga

Cuenta esto al servirlo: En este vino, la vendimia de las 3 uvas se hicieron en diferentes periodos debido a una añada seca y con pocas precipitaciones. Se adelantó la vendimia de Syrah y Graciano a la tercera semana de septiembre y la Cabernet Sauvignon hubo que esperar a finales de octubre.

Ah, otra cosa...ábrelo, dale un poco de tiempo y sírvelo a 16º

Provincia
Málaga
Producto
Tinto
Vinos de Autor
Biodinámico
Variedad
Syrah (75%), Graciano (15%) y Cabernet Sauvignon (10%).
Syrah (75%), Graciano (15%) y Cabernet Sauvignon (10%).
Denominación de Origen
DO Sierra de Málaga
Volumen
0.75
Añada
2013
2013
Maridaje - Momentos
Qué Celebramos?
Maridaje - Personas
"El Núcleo Duro"
Maridaje - Música
Norah Jones

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