Maestro Sierra Fino

Las bodegas El Maestro Sierra, en el centro de Jerez, heredera de esa tradición de almacenista que fue, aún conservan esa forma artesanal de hacer sus vinos, de criarlos, empezando por este excepcional fino, de gran delicadeza, que lejos de modas y tendencias, se embotella desde siempre casi sin apenas tratamiento, lo que sería un fino en rama pero sin reflejarlo en la etiqueta, que era como se hacía antes. Huyendo del marketing, Fino El Maestro Sierra es un fino tal cual, así y desde siempre.

La elaboración del fino se inicia a partir de un vino base, 100% palomino, encabezado hasta los 15% vol., favoreciendo así en su superficie el crecimiento del velo de flor. Este velo natural de levaduras llegará a cubrir totalmente la superficie del vino, impidiendo el contacto directo con el aire y por tanto su oxidación, a lo largo de toda su crianza que se prolongará una media de 5 años.

Maridajes: Aperitivos, tapas, jamón ibérico, quesos.

Servir frío, a unos 8ºC -10ºC.

Cuenta esto al servirlo: En 1830, José Antonio Sierra, maestro tonelero encargado de hacer barricas para las más prestigiosas casa de Jérez, cumple su sueño de fundar El Maestro Sierra que tras casi dos siglos, mantiene la ilusión y espíritu tradicional y artesanal de sus comienzos. La bodega que continúa en manos de la misma familia y en la misma ubicación que la vio nacer, se ha convertido en una de las más reconocidas de la zona priorizando calidad, frente a cantidad.