Es un Pedro Ximénez atípico completamente, pero excepcional. Sin encabezar, con apenas 10% vol de alcohol natural, el vino es un concentrado de pasas, muy complejo, en el que la extrema concentración fruto del paso de los años, las mermas y evaporaciones, lo han convertido en un verdadero elixir, pleno de matices que van desde lo dulce a lo salino, de lo amargo a lo ácido. Un vino enorme y único en el mundo en su categoria.
Un vino fruto de la extrema concentración que se produce en la bota por la larguísima crianza, más de 60 años, las escasas sacas anuales de unas 200 botellas, y la oxidación y la evaporación de agua.
Maridajes: Chocolate negro.
Nota de cata: Color caoba oscuro, en nariz es muy fragante, donde destacan las notas de pasas, frutas confitadas, tofee. En boca es sedoso y muy cremoso, y de tacto denso, como un jarabe.
- Provincia
- Cádiz
- Producto
- Pedro Ximénez
- Vinos de Autor
- Ecológico
- Variedad
- Pedro Ximénez
- Denominación de Origen
- Jerez - Xérès - Sherry
- Volumen
- 0.75
- Maridaje - Momentos
- Chocolate Negro
- Maridaje - Música
- Chopin