Mencal

El vino Mencal es un vino blanco seco compuesto por la mezcla de la uva Moscatel, la uva Chardonnay, la uva Sauvignon Blanc y la uva Torrontés, aprovechando de esta forma la diversidad orográfica y climática que permiten el cultivo de máxima calidad de gran número de variedades. Es un vino sometido a un proceso de producción que incluye la criomaceración, consistente en introducir nieve carbónica durante la fermentación de la Chardonnay y la Sauvignon Blanc para la máxima extracción de aromas, haciendo un vino más equilibrado evitando el dominio de la Moscatel.

Cuenta esto al servirlo: El nombre Mencal viene de un cerro próximo a la bodega donde se encontraron los primeros restos de producción vitinícola en la provincia de Granada, más concretamente ánforas fenicias y romanas, dejando clara huella de la relación del vino con la zona. Mencal procede de herencia árabe y significa lugar de enterramiento.