Amontillado Fossi

Vino Amontillado Fossi

Amontillado Fossi es un vino amontillado joven elaborado por Bodegas Primitivo Collantes en la localidad de Chiclana de la Frontera, dentro de la Zona de Producción de la Denominación de Origen Jerez. Las uvas de Palomino Fino plantadas sobre suelos de albariza proceden de la Viña Matalián, una viña propia a las afueras de Chiclana, de unas 40 hectáreas, bien parcelada por sectores según las características del suelo.

El vino Amontillado Fossi es un muy buen amontillado con unos 15 años aproximadamente de crianza por el sistema de soleras y criaderas, de carácter fino y delicado, y con una excelente relación calidad-precio.

Proceso de Elaboración

Vino Amontillado que se elabora mediante el encabezado de un vino fino a 17%-18% en volumen mediante alcohol vínico, tras una primera etapa de unos cinco años de crianza biológica bajo velo de flor. Es entonces cuando pasa a la solera de amontillado durante otros 10 años más aproximadamente. Finalmente se filtra levemente y se embotella para su distribución.

Maridajes

Atún encebollado, aperitivos de encurtidos y escabeches, quesos curados.

Nota de Cata

Color ámbar claro, buena lágrima. En nariz es intenso, con notas de frutos secos, madera fina, ligeros toques dulces de fruta escarchada, y cierta sensación salina y caliza. En boca es ligero, con frescura, buen paso por boca y larga persistencia.