Amontillado Fossi

Amontillado Fossi

12,50 €

Vino Amontillado que procede de la fermentación completa de los mostos de uva palomino fino. Su añajez mínima es de 10 años y su contenido alcohólico de entre 16 y 22% VOL.

 

Amontillado Fossi es un amontillado joven elaborado por Bodegas Primitivo Collantes en la localidad de Chiclana de la Frontera, dentro de la Zona de Producción de la Denominación de Origen Jerez. Las uvas de Palomino Fino plantadas sobre suelos de albariza proceden de la Viña Matalián, una viña propia a las afueras de Chiclana, de una 40 hectáreas, bien parcelada por sectores según las características del suelo. Amontillado Fossi es un muy buen amontillado con unos 15 años aproximadamente de crianza por el sistema de soleras y criaderas, de carácter fino y delicado, y con una excelente relación calidad - precio.

Amontillado que se elabora mediante el encabezado de un vino fino a 17%-18% en volumen mediante alcohól vínico, tras una primera etapa de unos cinco años de crianza biológica bajo velo de flor. Es entonces cuando pasa a la solera de amontillado durante otros 10 años más aproximadamente. Finalmente se filtra levemente y se embotella para su distribución.

Maridajes: Atún encebollado, aperitivos de encurtidos y escabeches, quesos curados.
Nota de cata: Color ámbar claro, buena lágrima. En nariz es intenso, con notas de frutos secos, madera fina, ligeros toques dulces de fruta escarchada, y cierta sensación salina y caliza. En boca es ligero, con frescura, buen paso por boca y larga persistencia.

Provincia
Cádiz
Producto
Amontillado
Variedad
Palomino
Denominación de Origen
Jerez - Xérès - Sherry
Volumen
0.75
Maridaje - Momentos
Chocolate Negro
Maridaje - Personas
Los amigos de tu chica/o
Maridaje - Música
Juanito Makandé
Nuevo

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