Fino Arroyuelo

Un clásico y reconocido fino chiclanero, el Fino Arroyuelo de Bodegas Primitivo Collantes, mucho más reconocido en estos tiempos actuales desde que se puso al mando de la bodega el joven Primi Collantes, la cuarta generación familiar desde la fundación de la bodega a principios del siglo XX. Para este Fino Arroyuelo, así como para el resto de vinos, la bodega dispone de unas 40 Ha propias de viñedo en la zona de El Marquesado, tanto de Palomino Fino como de Moscatel, ubicadas en la Finca Matalián, que da nombre a otro de sus grandes vinos. Fino Arroyuelo es un fino suave, a medio camino entre la Manzanilla fina y el fino jerezano, con unos cinco años de crianza biológica bajo velo de flor, con un sabor pleno y el aroma intenso de los finos de Chiclana.

Se parte de un mosto de uvas Palomino Fino, plantadas sobre suelo de albariza en finca propia. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. Transcurrida la fermentación se procede al deslío, y posteriormente el vino base se encabeza a 15% vol con alcohol vínico para pasar a las criaderas y soleras para su crianza bajo velo de flor durante unos 5 años.

Maridajes: Sopas, mariscos. pescados, ensaladas, quesos suaves, jamón.

Nota de cata: Amarillo pajizo con reflejos dorados, brillante, limpio. Nariz intensa pero elegante, notas de levadura fresca, almendras, notas tosatadas. En boca es seco, fresco, muy equilibrado, amplio y envolvente, final muy largo.