Fino Arroyuelo en rama

Fino Arroyuelo en rama

16,00 €

Más de 100 años dedicados la elaboración y crianza de exquisitos vinos con D.O Jerez-Xeres-Sherry y vinagres con D.O Vinagre de Jerez. Contamos con dos bodegas y tres viñedos que suman más de 50 hectáreas.

 

Un fino embotellado en rama, o simplemente un fino en rama, es aquel que se embotella con el menor filtrado posible o directamente sin filtrar, a fin de preservar intactas las características organolépticas del vino que está en la bota o en el depósito. En este caso, para el Fino Arroyuelo en Rama de Bodegas Primitivo Collantes se seleccionan primero las mejores botas de la solera de Fino Arroyuelo de las cuales se extrae una pequeña cantidad anual para rellenar las apenas diez o doce mil botellas al año, a veces bajo pedido.Es un vino con más intensidad de color, punzante, con rotunda salinidad y esa sensación grasa, mantecosa, procedente de los restos de levaduras, las famosas lías, o sea con marcado carácter biológico fruto de los más de 5 años de crianza bajo velo de flor.

Mosto de Palomino Fino de viñedos propios plantados sobre suelo de albariza en Viña Matalián (Chiclana de la Frontera). Fermentado en depósitos de acero inoxidable, encabezado a 15% de volumen mediante adición de alcohol vínico y sometido a crianza biológica bajo velo de flor durante mñas de 5 años. Seleccionadas las botas, el vino se embotella sin filtrar, en rama, llenando unas 12000 botellas al año.

Maridajes: Sopas, mariscos. pescados, ensaladas, quesos suaves, jamón ibérico.
Nota de cata: Amarillo dorado, con ligera turbidez natural. En nariz es muy intenso, con destacadas notas de levadura de pan fresca, frutos secos, almendra, toques florales o de hierba fresca. En boca es seco, ligero, muy amplio y profundo, con un final salino, mineral de gran persistencia.

Provincia
Cádiz
Producto
Fino
Variedad
Palomino
Denominación de Origen
Jerez - Xérès - Sherry
Volumen
0.75
Guía Parker
90
Maridaje - Momentos
Cena para 4
Maridaje - Personas
Solo 4: tú, yo y...
Maridaje - Música
Spin Doctors
Nuevo

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