Socaire Oxidativo

Socaire Blanco Oxidativo de Albariza, así reza en la etiqueta de este vino blanco, de Palomino Fino, elaborado por Bodegas Primitivo Collantes, como un homenaje a los vinos blancos de antaño, fermentados en bota de roble americano, y con una compleja crianza de hasta 60 meses, primero en bota, luego en depósito y finalmente en botella. El resultado es un vino blanco, complejo, maduro, con cuerpo debido a la larga crianza pero sin esos excesos de madera que presentan otros vinos, eso sí, con cierto carácter oxidado - de ahí el nombre - y que se etiqueta como Vino de la Tierra de Cádiz.

Elaborado a partir de uvas de Palomino Fino sobre suelo de Albariza en los viñedos propios de Viña Matalián, en Chiclana de la Frontera. Fermentación en botas de roble americano donde el vino pasa posteriormente por una crianza de 24 meses, otros 24 en depósito de acero inoxidable, y finalmente tras el embotellado 12 meses más, para un total de 60 meses

Maridajes: Arroces, pescados, tartar, pulpo, salazones.

Nota de cata: Color dorado, brillante, con reflejos. Nariz de media intensidad, frutos secos, toques de ahumados y cierto carácter mineral, tiza, cal. En boca es de buen ataque, con volúmen, acidez equilibrada y algo salino.