Socaire Oxidativo

Un Homenaje a los Vinos Blancos de Antaño

Socaire Blanco Oxidativo de Albariza, así reza en la etiqueta de este vino blanco, elaborado con uvas de Palomino Fino por Bodegas Primitivo Collantes. Este vino es un homenaje a los vinos blancos de antaño, fermentados en bota de roble americano y con una compleja crianza de hasta 60 meses, primero en bota, luego en depósito y finalmente en botella.

Elaboración y Crianza

Elaborado a partir de uvas de Palomino Fino cultivadas en suelo de Albariza en los viñedos propios de Viña Matalián, en Chiclana de la Frontera. La fermentación se realiza en botas de roble americano, donde el vino pasa posteriormente por una crianza de 24 meses. Luego, otros 24 meses en depósito de acero inoxidable, y finalmente tras el embotellado 12 meses más, para un total de 60 meses de crianza.

Características y Maridaje

El resultado es un vino blanco complejo, maduro, con cuerpo debido a la larga crianza pero sin esos excesos de madera que presentan otros vinos. Presenta un cierto carácter oxidado - de ahí el nombre - y se etiqueta como Vino de la Tierra de Cádiz.

Maridajes recomendados: Arroces, pescados, tartar, pulpo, salazones.

Nota de Cata

• Color: Dorado, brillante, con reflejos.

• Nariz: De media intensidad, frutos secos, toques de ahumados y cierto carácter mineral, tiza, cal.

• Boca: De buen ataque, con volumen, acidez equilibrada y algo salino.