El socaire es un vino blanco seco de primera yema que cuenta con una crianza de 24 meses bajo velo de flor. Ideal para acompañar frituras de pescados y mariscos cocidos y a la plancha. Fresco y un punto punzante y afilado. Uno de los mejores de la Bodega Primitivo Collantes.
Socaire Blanco: Un Homenaje a las Elaboraciones Tradicionales
Socaire Blanco es un homenaje, por parte de la Bodega Primitivo Collantes y su responsable Primi Collantes en particular, a las elaboraciones tradicionales cuando en Cádiz se fermentaban los mostos directamente en botas de roble americano de 500 litros, en este caso sin velo de flor, por lo que las botas se llenan completamente, evitando así el desarrollo del velo por falta de oxígeno. Con una crianza de 24 meses en bota, es un vino que sale al mercado como Vino de la Tierra de Cádiz, intenso, con destacada salinidad, y que no deja a nadie indiferente.
Proceso de Elaboración del Socaire
Vendimia manual de las uvas seleccionadas de Palomino Fino plantadas sobre suelo de albariza, del Pago Matalián, con fermentación alcohólica en botas de roble americano de 500 litros y con una posterior crianza en contacto con sus lías durante 24 meses. Finalmente, el vino se estabiliza y se embotella tras un leve filtrado.
Maridajes
Socaire Blanco es un vino versátil que marida perfectamente con:
- Pescados: Ideal para pescados blancos como lubina y lenguado, así como pescados grasos como atún y salmón, equilibrando sus texturas con su frescura y salinidad.
- Mariscos: Excelente con ostras, almejas, mejillones, y gambas, tanto a la parrilla como al vapor, realzando los sabores del mar.
- Arroces: Perfecto para arroces marineros como paella de mariscos y arroz a banda, ofreciendo un equilibrio ideal con su acidez y estructura.
- Cocina Mediterránea: Acompaña platos como pulpo a la gallega y bacalao a la vizcaína, complementando los sabores mediterráneos.
- Quesos: Marida bien con quesos frescos y semicurados de leche de cabra, equilibrando su cremosidad con su salinidad y acidez.
Este vino destaca en comidas complejas, ofreciendo una experiencia gastronómica única y armoniosa.
Nota de Cata
Color amarillo pajizo algo dorado, limpio y brillante. En nariz predominan notas de flores blancas junto con aromas minerales como de yeso, tierra mojada, frutos secos, almendras, y toques golosos de caramelo de miel. En boca es voluminoso, elegante, con un final ligeramente salino y de persistencia media.
- Provincia
- Cádiz
- Producto
- Blanco
- Variedad
- Palomino
- Denominación de Origen
- VT Cádiz
- Volumen
- 0.75
- Añada
- 2018
- Maridaje - Momentos
- Mientras Cocinas
- Maridaje - Personas
- Los que te acompañan mientras cocinas
- Maridaje - Música
- Joaquín Sabina
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