Sancha Pérez Merlot - Petit Verdot

El vino Sancha Pérez Merlot - Petit Verdot, es un vino tinto andaluz. Es un vino de Cádiz. Este vino ecológico, se elabora con las variedades Merlot y Petit Verdot.

Una de las variedades más cultivadas en esta finca es la Petit Verdot, que a pesar de ser una uva francesa de la zona de Burdeos, se ha adaptado como ninguna otra a la zona sur de Andalucía, ya que le sienta estupendamente bien el clima de esta zona, muy caluroso y con mucho sol en verano. Tomando como base esta variedad Petit Verdot, elabora 3 vinos, un monovarietal y dos ensamblados con otras variedades.

Cuenta esto al servirlo: Su agricultura es totalmente ecológica, hasta el punto de no solo ceñirse a la vid sino que cultiva árboles frutales (ciruelos) y variedades de plantas aromáticas (lavanda, romero, laurel, tomillo,...) que son muy beneficiosas para la zona por su acción polinizadora e inmensamente positivas para la vid, ya que estos insectos (como la mariquita) atraídos por estas plantas, combaten las posibles enfermedades sin necesidad de añadir insecticidas ni funguicidas químicos. Es decir, hacen un favor a la naturaleza de la zona reforzando su biodiversidad, respetando al mismo tiempo la esencia del vino, su naturalidad.

La producción ecológica empieza con los suelos arcillosos y vientos marineros que aportan toques salinos a los caldos. Como curiosidad, decir que tras la vendimia, los racimos pasan 24 horas en una cámara frigorífica a 5º para que la uva, tras el despalillado, llegue fresca y a la temperatura óptima para la fermentación.