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Don Jose Oloroso Reserva Especial

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19,00 €

El Oloroso es un vino elaborado con uva palomino. La especial estructura que muestra desde un principio aconseja a los catadores destinarlo a crianza oxidativa. Es por ello que se le añade alcohol hasta los 17°, impidiendo así el desarrollo del velo de flor, con lo que el vino envejece expuesto al oxígeno. El resultado es un vino muy estructurado y complejo. Pertenece a los vinos de Jerez.

 

El oloroso Don José pasa por ser uno de los olorosos viejos sin llegar a la categoría VOS (Very Old Sherry) con mejor relación calidad precio. Con una atractiva y reciente presentación en botella de estilo clásico Don José es un oloroso intenso, profundo, con un ligero matiz goloso en boca que lo hace más agradable si cabe. Su color caoba oscuro encierra un aroma embriagador, es un vino perfecto para el aperitivo y para los momentos más agradables de la media tarde. Suave y seductor, de mucho cuerpo y menos seco que el amontillado, su larga crianza le ha otorgado profundidad y una redondez perfecta.

Su elaboración es de crianza tradicional jerezana por el sistema de soleras y criaderas de unos 18 años en botas de roble americano. Crianza oxidativa.

Elaboración y Crianza

Procedentes de la fermentación completa de mostos de uva palomino, los olorosos son vinos "vocacionales"; la especial estructura que muestran desde un principio aconsejan a los catadores su clasificación con destino a crianza oxidativa. El encabezamiento inicial a 17% vol. de alcohol impide el desarrollo del velo de flor, por lo que el vino envejece expuesto en todo momento a la lenta acción del oxígeno mediante el tradicional sistema de criaderas y solera.

La lenta pérdida de agua a través de las paredes de las botas de madera propicia un continuo proceso de concentración, que hace que el vino vaya ganando en estructura, suavidad y complejidad.

Vista: Caoba, oro viejo, brillante, vivo, agradable.

Olfato: Redondo, profundo, matices clásicos, a roble viejo, con olor a nueces.

Gusto: Suave, permanente, con mucho cuerpo, a roble y nueces, clásico, redondo.

Perfecto para maridar con Quesos viejos, frutos secos, carnes

¿Sabías qué?

Aunque a veces los Olorosos alcanzan graduaciones alcohólicas relativamente altas, incluso por encima de 20% vol., ello simplemente es el resultado del largo proceso de envejecimiento, en el que la bota va permitiendo la evaporación de una parte importante del agua que contiene el vino, concentrándose así no sólo el alcohol, sino también el resto de los componentes que aportan aromas, sabores y complejidad.

Servicio y consumo

La temperatura ideal de servicio del Oloroso es de entre 12º y 14º C.

El Oloroso, como su nombre indica, es un vino de enorme complejidad aromática. Su fuerte personalidad lo sitúa a la altura de platos con carácter ante los que despliega todo su potencial. Es el vino más apropiado para las carnes rojas y la caza.

Combina perfectamente con guisos de carne o estofados; especialmente con carnes gelatinosas como el rabo de toro o la carrillada. Excepcional maridaje para las setas, así como para los quesos muy curados.

Producto
Oloroso
Variedad
Palomino Fino
Denominación de Origen
Jerez - Xérès - Sherry
Volumen
0.75
Maridaje - Momentos
Aperitivo
Maridaje - Personas
Los que te acompañan mientras cocinas
Maridaje - Música
Spin Doctors
Provincia
Cádiz
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