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Cardenal Cisneros Pedro Ximénez Reserva Especial

37,50 €

El vino Pedro Ximénez se elabora a partir de la uva del mismo nombre, que se pasifica al sol para obtener un mosto con una extraordinaria concentración de azúcares. Su crianza, exclusivamente de carácter oxidativo, propicia una progresiva concentración aromática y una complejidad creciente, sin perder la frescura típica de la variedad.

 

El Vino Cardenal Cisneros Pedro Ximénez Reserva Especial pertenece a los vinos de Jerez, elaborado con la uva Pedro Ximénez.

La gama Reserva Especial de Sánchez Romate incluye un Pedro Ximénez viejo, con unos 15 años de crianza media en botas de roble americano a partir de las soleras de Pedro Ximénez de Bodegas Romate. Exquisito vino de paladar exquisito con ese toque cremoso, ligeramente ácido, diferente, que tienen los Pedro Ximénez viejos que los hacen perfectos como vinos de postre, de sobremensa o con una tabla de quesos.

El color de este vino es un caoba oscuro, con un sabor denso y suave, con un olor suave y delicado. Todo un gusto en los postres y acompañando a helados, y queso azul.

Elaboración y Crianza

El vino Cardenal Cisneros Pedro Ximénez Reserva Especial se obtiene de la uva Pedro Ximénez, que es sometida al "asoleo", hasta lograr que el fruto está pasificado. Una vez obtenidos los mostos, cuya fermentación es detenida mediante la adición de alcohol vínico.

La crianza de este vino, es oxidativa, consiguiendo una concentración aromática y una complejidad creciente, siempre procurando no perder la frescura y el carácter frutal típico de la variedad.


Vista: Caoba oscuro, muy denso

Olfato: Suave, delicado, a uvas pasas con notas de madera de roble

Gusto: Muy dulce, untuoso, a uvas pasas, aterciopelado, suave

Gastronomía: Vino de postre, helados, pastelería, pastas, queso azul.

¿Sabías Qué?

Probablemente el Pedro Ximénez es el vino más dulce que podemos encontrar en el mundo. Y sin embargo, su complejidad aromática y de sabores hace que resulte fresco y armónico en boca, pues el proceso natural de pasificación mediante el “asoleo” concentra los azúcares, pero también la acidez natural de la uva.

Servicio y consumo

El Pedro Ximénez debe servirse ligeramente fresco, entre 12 y 14º C, aunque los más jóvenes pueden servirse a temperaturas más bajas, incluso muy fríos.

Es todo un postre en sí mismo, aunque combina excepcionalmente con postres a base de chocolate ligeramente amargo, con los helados o con los quesos azules de gran intensidad, como el Cabrales o el Roquefort.

Provincia
Cádiz
Producto
Pedro Ximénez
Variedad
Pedro Ximénez
Denominación de Origen
Jerez - Xérès - Sherry
Volumen
0.75
Maridaje - Momentos
Chocolate Negro
Maridaje - Personas
Solo 4: tú, yo y...
Maridaje - Música
Sade

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