Amontillado Romate

Vino Amontillado Romate

El Vino Amontillado es uno de los vinos de Jerez el cuál combina la crianza del Fino y la Manzanilla, es decir, la crianza bajo velo de flor, con un período posterior en el que el velo de flor desaparece y el vino se expone a la oxidación. Estos vinos amontillados son complejos e interesantes, ya que están elaborados con uva palomino.

El color de este vino oscila de topacio a ámbar. Cuando hablamos de su aroma, decimos que es sutil y delicado, que contiene una base etérea suavizada por aromas de frutos secos de cáscara (avellanas) y vegetales que recuerdan a hierbas aromáticas y tabaco negro.

Este vino presenta una entrada en boca amable y una acidez equilibrada; su desarrollo resulta complejo y sugerente, destacando un final seco y un post-gusto prolongado en el que retornan las notas de frutos secos y madera envinada.

Elaboración y Crianza del Vino Amontillado Romate

La elaboración procede de la fermentación completa de mostos de uva palomino, y el Amontillado es un vino especial y singular, ya que se consigue a través de la unión de dos tipos de crianza, la biológica y la oxidativa. Es justamente por esta combinación de fases de crianza que los vinos amontillados se distinguen por su profundidad y carácter.

Su particular proceso de crianza comienza, como en el caso de los finos y manzanillas, con una fase inicial bajo velo de flor; a lo largo de los primeros años en las criaderas el vino adquiere notas punzantes y acentúa su paladar seco. A partir de un determinado momento, la desaparición de la flor provoca una segunda fase de crianza oxidativa, que oscurecerá paulatinamente el vino y lo dotará de concentración y complejidad. Estos cambios en su crianza son los que dan a los vinos amontillados su personalidad única.

¿Sabías Qué?

Dependiendo de cómo haya sido el equilibrio del vino mediante las dos fases de elaboración, algunos Amontillados tienen un color más pálido y presentan notas muy punzantes y muchos recuerdos de levadura, por haber estado más tiempo envejeciendo con flor. Otros, en cambio, predominan las notas de crianza oxidativa, especias y madera, características que hacen que los vinos amontillados sean tan diversos en su perfil sensorial.

Servicio y consumo

El vino Amontillado romate puede dar su toque personal a una gran variedad de platos: ahumados, quesos curados, carnes blancas, pescado azul, platos especiados.

También es muy buen acompañante de determinadas verduras como espárragos y alcachofas, nos brinda instantes sublimes. Los vinos amontillados son, sin duda, una opción versátil para acompañar platos sofisticados y variados.

Si estás buscando una auténtica experiencia en vinos amontillados, te invitamos a descubrir el Amontillado Romate, un vino producido por Bodegas Sánchez Romate Hnos S.A., en Bodegas de Andalucía, la tienda online de vinos andaluces por excelencia. Este excelente vino de Jerez, con su complejidad y carácter único, es una opción ideal para aquellos que buscan lo mejor de la tradición vinícola andaluza.

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