Margarito y Amapolo

El vino Margarito y Amapolo es un Vino de la Tierra de Cádiz, y más concretamente de una finca familiar de 3.000 metros cuadrados situada a 500 metros del monasterio de La Cartuja de Jerez.

Es un vino de autor creado por el enólogo Santiago Jordi (presidente de la asociación nacional de enólogos) que curiosamente no dispone de bodega propia. Es un vino Biodinámico.

Realizado a partir de las variedades de la uva Petit Verdot y la uva Tintilla de Rota, Santiago se toma a pecho lo de vino de autor y se ocupa de todo, desde el control de las vides, la vinificación hasta el diseño de las etiquetas.

Es un vino tinto andaluz elaborado a partir de la selección de racimos mediante vendimia manual y despalillado bajo la tutela del propio enólogo, con una crianza de 6 meses en barrica de roble francés (75%) y roble americano (25%) para pasar a un embotellado sin estabilización física ni química, solo estacionaria.

Es un vino de color rubí, elegante, con aromas que recuerdan a la fruta negra y la aceituna de molino, que se combinan con notas tostadas propias como el humo o la ceniza.

Cuenta esto al servirlo: El nombre de “Margarito y Amapolo” nace las margaritas y amapolas que crecen junto a las viñas, ya que Santiago Jordi es partidario de dejar crecer plantas silvestres en las calles que quedan entre las vides a modo de cubierta vegetal, que aportaran nutrientes, aroma y carácter al terreno.