Mirlo Blanco

El Vino Mirlo Blanco o Mirlo Viognier es un vino blanco, el cuál fue elegido en 2015 el mejor vino blanco de la provincia de Sevilla. Este vino procede de la Sierra Norte de Sevilla. Es un vino monovarietal el cuál es elaborado con la uva Viognier, cuyo origen se desconoce.

Su viticultura es ecológica, ya que se cosecha manualmente y los racimos se someten a un prensado suave, se realiza un desfangado pre-fermentativo, para terminar su crianza sobre sus lías finas en depósito durante cinco meses y posteriormente se embotella. Posee un elevado aroma frutal, con notas florales, y un toque de vainilla. Mirlo Blanco es fresco y sedoso.

Cuenta esto al servir Mirlo Blanco: La uva Viognier es una pequeña rareza, la filoxera y los problemas de producción en las guerras mundiales casi la hicieron desaparecer, hasta tal punto que en 1965 se cree que sólo había 8 ha. de Viognier en Francia. Hoy está empezando a resurgir y en España, esta variedad francesa está autorizada en las comunidades autónomas de Andalucía, Baleares, Castilla-La Mancha y Región de Murcia para elaborar vino.

La tradición vitivinícola de la Sierra Norte de Sevilla, le viene  de lejos, siendo los siglos XV, XVI y XVII uno de sus momentos más esplendorosos, cuando sus vinos eran exportados a América y consumidos por el pueblo y la nobleza, alcanzando una merecida fama, recogida en libros como "Rinconte y Cortadillo" de nuestro universal Miguel de Cervantes; o como en uno de los Sonetos de Lope de Vega. 

V.T. Sierra Norte de Sevilla