Fino Inocente

Fino Inocente: Un Vino Generoso de Jerez

Origen y Elaboración
Fino Inocente es un vino generoso elaborado por la bodega Valdespino en Jerez de la Frontera, bajo la D.O. Jerez. Esta bodega es una de las más antiguas de la región, con una historia que se remonta al siglo XIII, cuando Don Alfonso Valdespino comenzó a dedicarse al cultivo de la vid y a la crianza de los vinos jerezanos. Actualmente, la bodega pertenece al Grupo Estévez.

Tradición y Prestigio
La bodega Valdespino es un referente en la crianza de los vinos de Jerez, caracterizándose por un proceso de elaboración tradicional. Su enfoque en la calidad y la preservación de métodos antiguos se refleja en todos sus vinos.

El Pago de Macharnudo Alto

Origen de la Uva
Toda la uva utilizada en la elaboración de los vinos de Valdespino procede del pago de Macharnudo Alto, una ubicación privilegiada situada a unos 5 kilómetros al noreste de Jerez. A 135 metros sobre el nivel del mar, el suelo de albariza, característico de la zona, es un elemento clave en la calidad de los vinos. Este suelo blanco y calcáreo se destaca por retener muy bien el agua, favoreciendo el crecimiento de las viñas.

Características del Viñedo
Fino Inocente está elaborado exclusivamente con Palomino Fino, proveniente de cepas de más de 25 años del famoso Pago Macharnudo Alto. Esta variedad de uva es esencial en la creación de vinos finos de alta calidad.

Proceso de Crianza y Fermentación

Fermentación Tradicional
El mosto yema fermenta en botas de roble americano de 500 litros. A diferencia de otros finos, que suelen pasar por 3 o 4 criaderas, Fino Inocente recorre 10 criaderas durante su proceso de crianza, lo que lo convierte en un vino único en su categoría.

Crianza Bajo Velo en Flor
La crianza bajo velo en flor, un proceso característico de los vinos de Jerez, dura un mínimo de 8 años. Este largo período de envejecimiento es fundamental para desarrollar las características organolépticas distintivas de Fino Inocente, otorgándole complejidad y elegancia.

Perfil de Sabor

Color y Aroma
El Fino Inocente se distingue por su color amarillo pajizo pálido y brillante. En nariz, ofrece aromas punzantes y delicados, con notas de almendras frescas, hierbas silvestres y un sutil toque salino que evoca su origen en tierras cercanas al mar.

En Boca
En boca, es seco, ligero y crujiente, con una acidez refrescante que equilibra los sabores. Su final es largo y persistente, dejando una sensación de frescura y complejidad en el paladar.

Maridaje

Este fino es un compañero ideal para aperitivos, mariscos, pescados a la parrilla, jamón ibérico y quesos de pasta blanda. Su frescura y riqueza de sabores lo convierten en una opción versátil para acompañar una amplia variedad de platos.

Reconocimientos

Fino Inocente ha sido ampliamente elogiado por críticos de vino a nivel internacional. A lo largo de los años, ha recibido altas puntuaciones y numerosos premios, lo que es un testimonio de su calidad excepcional y consistencia.

Curiosidad

El nombre "Inocente" hace referencia a la ausencia de fortificación o adición de alcohol durante su crianza. Esto le permite desarrollar su carácter único y complejo de manera natural bajo el velo de flor, manteniendo su pureza original.