Aceites

En España la palabra “aceite” se utiliza casi como sinónimo de “aceite de oliva” que también era conocido en la antigüedad como el oro líquido por su alto valor de mercado a causa de la escasez de oferta. Esta palabra origina del vocablo árabe “azzáyt”, qué traducido significa “zumo de aceituna”. El aceite está considerado como el ingrediente básico que ejerce como pilar de nuestra famosa dieta mediterránea.

En Bodegas de Andalucía, ofrecemos una selección exclusiva de aceites de oliva extra virgen de la prestigiosa marca Castillo de Canena, un producto que destaca por su calidad y tradición. Con un profundo compromiso con la excelencia, Castillo de Canena lleva más de 150 años produciendo aceites de oliva virgen extra que se distinguen por su sabor único y sus beneficios para la salud.

Orígenes del aceite de oliva

El cultivo del olivar tiene una historia que se remonta a entre 4.000 y 3000 a.C. en algún lugar aún desconocido del levante mediterráneo. A lo largo de los siglos, el aceite de oliva se ha convertido en un pilar fundamental de la dieta mediterránea, siendo tan esencial como el vino y el pan. Durante el Imperio Romano, Hispania se consolidó como una de las principales productoras de aceite de oliva, alcanzando una producción de 30 millones de vasijas de aceite, lo que cimentó la reputación del aceite español, cuyo legado sigue vivo hoy en día.

En sus inicios, el aceite de oliva era considerado un lujo, destinado principalmente a la realeza y las clases altas. De hecho, poetas y filósofos lo llamaron “oro líquido”, un término que sigue vigente para describir este tesoro de la naturaleza.

¿Qué es el aceite de oliva extra virgen?

El aceite de oliva extra virgen es el aceite de mayor calidad, obtenido mediante un proceso mecánico en frío, sin el uso de productos químicos ni calor. Esto asegura que el aceite conserve todas sus propiedades nutricionales, como un sabor afrutado y una acidez inferior al 0.8%, lo que lo convierte en el aceite más puro y saludable.

Este tipo de aceite es rico en ácidos grasos monoinsaturados, especialmente el ácido oleico, conocido por sus propiedades beneficiosas para el corazón. Además, es una excelente fuente de vitamina E y vitamina K, poderosos antioxidantes que protegen el cuerpo de los efectos del envejecimiento celular y favorecen una piel sana.

Propiedades del aceite de oliva

El aceite de oliva se obtiene directamente del fruto de la aceituna y no de la semilla, lo que le otorga una calidad superior. Su pureza lo convierte en un ingrediente fundamental en diversas industrias, desde la cosmética hasta la medicina, pasando por la perfumería y la iluminación. El aceite de oliva virgen extra es la versión más pura, libre de aditivos y procesos químicos, lo que garantiza su alto valor nutricional y su sabor exquisito.

Para que un aceite sea considerado extra virgen, debe cumplir con estrictos estándares de calidad. En Bodegas de Andalucía, solo ofrecemos aceites que cumplen con esta distinción, como el aceite castillo de Canena, un verdadero ejemplo de calidad y tradición.

La calidad del aceite castillo de Canena

Castillo de Canena es una marca que se distingue por su excepcional calidad y su dedicación a la sostenibilidad. Situada en el corazón de Jaén, en la región olivarera por excelencia de España, la marca utiliza técnicas de cultivo respetuosas con el medio ambiente y un proceso de extracción en frío para preservar todas las propiedades organolépticas del aceite.

La marca lleva más de 150 años perfeccionando el arte de producir aceites de oliva virgen extra, y su legado sigue vivo a través de su compromiso con la innovación y la excelencia. El aceite Castillo de Canena es un verdadero referente en el mundo del aceite de oliva, con productos que se destacan por su sabor afrutado, suave y equilibrado, que hacen de cada gota una experiencia única.

En Bodegas de Andalucía, estamos orgullosos de ofrecerte una exclusiva selección de aceites de oliva extra virgen de la prestigiosa marca Castillo de Canena. Con una sólida tradición de excelencia, esta marca se ha ganado su reputación mundial gracias a su dedicación a la calidad, la innovación y la sostenibilidad. Cada uno de sus aceites proviene de olivares situados en el corazón de Jaén, la región productora de aceite de oliva de más renombre en el mundo. A continuación, te presentamos nuestras variedades, ideales para realzar tus platos con el sabor auténtico y saludable del AOVE.

Variedades de aceite de oliva extra virgen de castillo de canena

1. Reserva Familiar Picual
   Con un perfil intenso y frutado, este aceite Picual destaca por sus notas frescas de hierba, tomate y almendra. Su sabor robusto y afrutado lo convierte en la opción perfecta para usar en crudo: en ensaladas, tostadas o como toque final en platos de carne o pescado. Ideal para quienes disfrutan de un aceite con carácter.

2. Primer Royal Temprano
   Este aceite se elabora a partir de aceitunas recogidas durante la cosecha temprana, cuando aún están verdes, lo que le otorga un sabor más intenso y fresco, con notas de hierba recién cortada, plátano y manzana verde. Es perfecto para ensaladas, carpaccios y para marinar pescados. Su frescura lo convierte en una delicia en platos fríos.

3. Reserva Familiar Arbequina
   Si buscas un aceite más suave y delicado, la variedad Arbequina es ideal. Con notas suaves de manzana, plátano y almendra, este aceite es perfecto para usar en crudo: en ensaladas, tostadas o incluso para preparar mayonesas y salsas. Su sabor equilibrado y delicado lo convierte en un básico en cualquier cocina.

4. Picual Ecológico
   Este aceite se produce con aceitunas cultivadas de manera ecológica, sin el uso de pesticidas ni fertilizantes químicos. Con un sabor intenso y afrutado, similar al de la variedad Picual, destaca por sus notas de hierba fresca, tomate y almendra. Ideal para quienes buscan un aceite respetuoso con el medio ambiente pero sin renunciar al sabor y calidad.

5. Duque de Medinaceli
   El Duque de Medinaceli es un aceite castillo de Canena más exclusivo. Este coupage (mezcla) de las variedades Arbequina y Picual ofrece un equilibrio perfecto entre notas frutales, herbáceas y un toque picante. Es ideal para usar en crudo sobre carnes, pescados y verduras a la parrilla. Un aceite que no puede faltar en la cocina de los paladares más exigentes.

6. 1º Día de Cosecha Arbequina
   Elaborado con aceitunas Arbequina recolectadas el primer día de la cosecha, este aceite se distingue por su sabor único y fresco, con intensas notas de hierba fresca, plátano verde y manzana. Es un aceite delicado y fresco, perfecto para ensaladas, carpaccios y tostadas.

7. 1ª Cosecha Picual
   Similar al anterior, este aceite se elabora con aceitunas Picual recogidas en el primer día de la cosecha, lo que le otorga un sabor intenso y afrutado, con notas de hierba recién cortada, tomate y almendra. Perfecto para usos en crudo o para dar un toque final a platos de carne o pescado. Su sabor robusto lo convierte en una opción versátil en la cocina.

   Excelencia en la producción de AOVE

   La producción de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) en Castillo de Canena se caracteriza por un rigoroso enfoque hacia la calidad y la innovación. Cada fase del proceso está cuidadosamente controlada para garantizar que cada botella que llega a tu mesa cumpla con los más altos estándares de excelencia.

   Proceso de elaboración y control de calidad

   El proceso de producción del aceite castillo de Canena es clave para asegurar un AOVE de máxima calidad. A continuación, te detallamos algunas de las prácticas esenciales:

   • Cosecha selectiva: La recolección de las aceitunas se realiza de forma manual, eligiendo únicamente las aceitunas más sanadas y maduras para garantizar la mejor calidad.

   • Extracción en frío: El aceite se extrae a baja temperatura, lo que preserva sus propiedades nutricionales y su sabor auténtico.

   • Control de calidad: Durante todo el proceso de producción, se realizan rigurosos análisis y pruebas de calidad para garantizar que el aceite cumpla con los más altos estándares de pureza y sabor.

   Innovación en métodos de producción

   Castillo de Canena ha logrado mantenerse a la vanguardia en la producción de AOVE gracias a su enfoque en la innovación y la sostenibilidad. Entre sus avances destacan:

   • Tecnología de extracción avanzada: El uso de nuevas tecnologías permite una mayor eficiencia y calidad en el proceso de extracción, asegurando que el aceite mantenga sus propiedades intactas.

   • Maquinaria ecológica: La marca utiliza equipos de última generación que reducen el impacto ambiental durante la producción.

   • Investigación continua: Castillo de Canena se dedica a la investigación y desarrollo de nuevas técnicas de cultivo y producción que mejoren la calidad del AOVE, manteniendo siempre el compromiso con la sostenibilidad.

Beneficios del aceite de oliva extra virgen

El aceite de oliva extra virgen es considerado uno de los alimentos más saludables del mundo, y sus beneficios para la salud son bien conocidos. Algunos de sus principales beneficios incluyen:

• Salud cardiovascular: Rico en grasas monoinsaturadas, ayuda a reducir el colesterol malo (LDL) y a elevar el colesterol bueno (HDL), lo que favorece la salud del corazón.

• Propiedades antiinflamatorias: Los polifenoles del aceite de oliva tienen propiedades antiinflamatorias naturales, lo que contribuye a reducir el riesgo de enfermedades inflamatorias.

• Antioxidantes: La vitamina E y los polifenoles actúan como poderosos antioxidantes, protegiendo las células del daño causado por los radicales libres y contribuyendo al envejecimiento saludable.

• Digestión saludable: El aceite de oliva favorece la digestión y puede ayudar a prevenir el estreñimiento gracias a sus propiedades laxantes suaves.

Usos del aceite de oliva extra virgen Castillo de Canena

Los aceites de oliva extra virgen Castillo de Canena son increíblemente versátiles y se adaptan a una amplia gama de preparaciones culinarias. Algunas sugerencias incluyen:

• En crudo: Perfectos para ensaladas, tostadas, carpaccios o para dar un toque especial a cualquier plato frío.

• Cocina caliente: Ideales para saltear, freír a baja temperatura o incluso para asados de verduras y carnes, siempre conservando sus propiedades y sabor inconfundible.

• Platos gourmet: Utilízalos para realzar el sabor de tus platos de pasta, arroces, verduras a la parrilla o incluso en postres para un toque único y delicioso.

¿Por qué elegir nuestro aceite de oliva?

Es sin lugar a dudas el ingrediente más utilizado en la cocina mediterránea. La elección de un buen aceite contribuye directamente a la salud según los expertos, con la reducción del colesterol LDL, conocido como colesterol malo. Las lipoproteínas se vuelven más resistentes a la oxidación, un proceso que, de permitir su desarrollo, provocaría enfermedades coronarias y vasculares así como inflamación.

En Bodegas de Andalucía, te ofrecemos una cuidada selección de los mejores aceites de oliva extra virgen de Castillo de Canena, ideales para quienes buscan lo mejor en sabor, calidad y salud. Con su compromiso con la excelencia y su innovador enfoque en la producción, cada botella es una garantía de un producto de altísima calidad.

Ya sea que prefieras un aceite intenso y afrutado como el Picual, o un aceite más suave y delicado como la Arbequina, en nuestra tienda encontrarás el aceite perfecto para tus platos. ¡Descubre los beneficios y sabores únicos de los aceites castillo de Canena y lleva lo mejor de la tradición andaluza a tu mesa!