Cream Arrumbaó

El Arrumbaó es un vino obtenido a partir de una mezcla de vino seco y dulce, fundamentalmente oloroso, endulzado con Pedro Ximénez, lo que le da un carácter intenso y mucho cuerpo.

De color castaño a caoba oscuro y aspecto untuoso, su aroma conjuga notas dulzonas como las de los frutos secos, y tostadas, como el turrón y el caramelo.

Tiene una textura aterciopelada al paladar, con un dulzor equilibrado, y un regusto largo en el que se conjuga la sensación de dulzor con las notas típicas del oloroso.

El arrumbador es “El obrero que en las bodegas efectúa la operación de sentar las botas y las de trasegar, cabecear y clarificar los vinos”, según la RAE. El Consejo Regulador lo complementa con la siguiente aportación: “Operario propio de la bodega que realiza las faenas de trasladar y almacenar las botas, así como el trasiego de vino y otras operaciones propias de la crianza”. Un oficio, en definitiva, que con el paso de los años ha ido perdiendo efectivos dentro de las bodegas. Pero que es de los más importantes habida cuenta del sistema de almacenaje del jerez.