El arte del Maridaje: Vino y comida

El vino es la bebida más antigua en el mundo remontándose a épocas históricas antes de Cristo, como lo fueron los imperios griegos, egipcios y romanos, donde era catalogada como la bebida de los dioses y utilizada con fines religiosos.

Actualmente esta bebida es utilizada en diferentes eventos y situaciones tanto especiales como de la vida diaria. Pues debemos aclarar que no sólo observamos su presencia en fiestas y agasajos, sino que hay personas que suelen consumirla como acompañante de sus comidas durante el día.

He aquí la importancia de conocer sobre el arte del maridaje para poder crear una excelente relación entre el vino y comida, por ello el día de hoy te ofreceremos algunos consejos que puedes usar para hacer más amenas tus comidas y sorprender a tu familia y amigos en esas ocasiones especiales que no debes perder de vista.

¿Alguna vez has escuchado sobre el arte del maridaje? 

Esta se define como la relación perfecta entre vino y comida. Aunque múltiples autores en materia de gastronomía hablan acerca de la elección correcta entre un buen vino con cierto plato de comida, se debe acotar que hoy en día existen nuevas maneras de establecer la relación armónica entre vino y comida, las cuales rompen con los patrones tradicionales impuestos por países productores de vino como lo son España, Italia y Francia.

¿Qué se debe tomar en cuenta?

El día de hoy te presentaremos las recomendaciones más conocidas y básicas al hablar de la relación entre vino y comida. 

Lo primero debemos tener claro es que, para obtener una excelente combinación, se debe evaluar aspectos tales como los componentes y características del vino y comida, es decir, en el caso del vino es importante tener en cuenta el color si es blanco, rosado o tinto, la densidad que se refiere a la graduación alcohólica que hace del vino más potente o más suave, y por último su aroma para crear una excelente armonía.

Por otro lado, cuando nos referimos a la comida los aspectos que debemos tener presente son el orden del servicio, es decir, la posición en el que se encuentre el plato ya sea si es una entrada o aperitivo, el plato fuerte o el postre, además de sus ingredientes y la receta en sí que puede dar lugar a un plato caliente, frío, dulce, amargo, ácido o agrio.

 Además, para poder lograr una excelente relación entre vino y comida, cabe destacar que existen platos que poseen ingredientes como el cacao, el vinagre, espinacas, huevos o simplemente que terminan por ser recetas muy condimentadas como son la comida de la india y la mexicana que hacen que algunos expertos catadores de vino recomienden que en estos casos la relación entre vino y comida no se debe realizar.

¿Cuáles son las combinaciones clásicas y tradicionales?

Como sabemos las principales combinaciones triviales que todos conocemos son las siguientes: para platos que contenga carnes rojas y grasas, es decir, platos más pesados suelen acompañarse de un vino tinto que sea bastante seco y por ende bastante añejo ya que esto permite cortar la sensación grasienta del paladar.

Por el contrario, al hablar de carnes blancas como el pescado, el pollo y cualquier carne de ave, la misma se hará en acompañamiento de un vino blanco ya que estos suelen ser más frescos y suaves. Estos tipos de vino también suelen usarse en una cena como un excelente acompañante en las entradas ya que por su suavidad y frescura permite motivar el apetito sin producir una sensación de llenura o saciedad excesiva.

Por último, para acompañar al postre normalmente tenemos por elección combinar un vino dulce y afrutado que intensifique el sabor del dulce en el paladar. 

En fin, ya sea cualquier elección de vino que desees hacer, para poder garantizar un buen acompañamiento con nuestra comida, trata siempre de tomar en cuenta el plato al que vas acompañar, de esta manera así no seas un experto catador de vinos podrás generar la armonía entre ambos elementos.

Es por ello que en Bodegas de Andalucía te recomendamos no dejar de visitar nuestro catálogo de vinos, ya que contamos con una amplia gama de variedad en vinos tintos, rosados y blancos que serán el perfecto acompañante para esa comida especial que tanto te mereces.