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Si eres amante del buen vino debes saber que hay muchas variedades de uvas: para la mesa, para las conservas, para las pasas, para obtener mostos y, por supuesto, para el proceso de elaboración del vino.
En este último grupo se recogen el mayor número de variedades, ya que el uso principal de la vid es el vino; hay uvas rojas y blancas dependiendo del vino que den.
Variedades y tipos de uva
Uvas de mesa: son uvas grandes de tamaño y color uniformes, los racimos que forman no son compactos para favorecer su consumo; hay tres tipos: blancas, rojas y negras. Uvas para enlatar: son variedades sin semillas que se utilizan junto con otras frutas en cócteles y ensaladas.
Uvas para pasas: deben tener una textura suave y ausencia de semillas; si se van a consumir directamente deben ser grandes, pero si se van a utilizar en repostería, son preferibles las pequeñas.
Uvas para jugos naturales (mostos): estas variedades deben mantener su sabor y aroma natural después de los tratamientos a los que se someten para su conservación.
Tipos de uva para los mejores vinos
Las variedades de uva se consideran el factor más importante para diferenciar el vino; en los países anglosajones, la gente suele pedir o comprar el vino teniendo en cuenta la variedad del mismo.
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Variedades globales
Los tipos de uva más conocidos en el mundo son los que se usan en las grandes regiones francesas para hacer los mejores vinos: Cabernet Sauvignon (Burdeos), Pinot Noir (Borgoña), Chardonnay (blancos de Borgoña), Merlot (tintos de Burdeos de la zona de Saint Emilion), Syrah (Valle del Ródano).
Cabernet Sauvignon: da una agradable acidez al vino, y envejece muy bien en barrica, por lo que se utiliza mucho en las mezclas varietales. Es, con mucho, la uva francesa más utilizada en la producción de muchos de los mejores vinos del mundo.
Merlot: también de origen francés, es la uva más aromática, suele tener un sabor suave en la boca.
Syrah: Las propiedades de esta variedad dependen mucho del lugar donde se cultiva, y del clima, es otra uva francesa muy conocida y utilizada
España: los indígenas
Variedades Tintas - Tempranillo
Debe su nombre al hecho de que las uvas se cosechan antes que otras variedades, es una uva con notas frutales y aromáticas; es la variedad más extendida y típica (vino hecho de un solo tipo de uva) en el país.
En la Ribera del Duero y en Toro se llama "Tinta del País" y "Tinta de Toro" respectivamente, y en Castilla La Mancha, también se puede encontrar bajo el nombre de "Cencibel".
Por su parte, los vinos andaluces pertenecen a una antigua tradición vitivinícola, entre los que se encuentran los puertos, las madeiras y las marsalas nacidas en los siglos XVI y XVII como consecuencia del auge marítimo.
El cultivo y elaboración de vinos en tierras andaluzas goza de una reputación internacional.
En BodegasDeAndalucía.com tenemos a su disposición un extenso catálogo con una variedad de excelentes vinos de esta región. Atrévase y sienta el sur en usted mismo.
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