Luís Pérez Petit Verdot

Elaboracion

El Petit Verdot de Bodegas Luis Pérez es la apuesta personal como Vino de Autor del enólogo Willy Pérez. Una variedad la Petit verdot de origen francés perfectamente adaptada a zonas más merdionales y cálidas desde que el Marqués de Griñon y el Principe Alfonso de Honenlohe allá por los años 80 la introdujeran en sus fincas.

A eso añádanle el exclusivo suelo de albariza del marco de Jerez, donde se halla la finca Vistahermosa de Bodegas Luis Pérez y a un tratamiento en viña cuidando casi racimo a racimo. Así el vino es intenso por los cuatro costados y estamos ante uno de los mejores tintos andaluces del mercado.

Se lleva a cabo una maceración prefermentativa a 5°C con pellets carbónicos, para continuar con una fermentación a temperatura controlada desde 15°C hasta 28°C, durando la maceración 18 días. La fermentación maloláctica y la crianza se realiza en barricas nuevas de roble francés durante 12 meses.

Caracteristicas:

Se caracteriza por un profundo color picota, muy intenso y vivo. En nariz es de gran complejidad y se expresa en aromas tan poco comunes como piedra, tierra, trufa y tinta, todo envuelto en sutiles notas de moras. En boca es potente y complejo, de asombrosa persistencia y un tanino muy maduro.

Degustacion:

Perfecto para maridar con quesos curados de oveja y cabra. Carnes de cordero y cabrito al horno de leña. Interesante el maridaje con magret de pato a la plancha. Callos a la madrileña y bolillo.